Tiroler Sommelierverein TSOV

2003-09-19: Pinot Noir

Nach der Einleitung und Begrüßung durch den Präsidenten Norbert Waldnig bittet dieser den Referenten der heutigen, vollständig ausgebuchten Veranstaltung Vorstandsmitglied und Österreichs Sommelier der Jahre 2002 und 2003 Aldo Sohm um sein Referat und die Führung durch die Verkostung. Der Referent Dipl. Som. Aldo Sohm informierte mit seinem fundierten und detaillierten Wissen unterstützt mit einer perfekten Multi Media Show mit Musik und Dias die Veranstaltungsteilnehmer über die Rebsorte Blauburgunder – Pinot Noir in umfassender und doch leicht verständlichen Form, wobei nur Teile seiner Ausführungen wiedergegeben werden können. Die Rebsorte Pinot Noir (ein alter Name im 14. Jahrhundert bezeichnete sie auch als „Morillon Noir“) gehört zur Pinot-(Burgunder)-Familie, zu der weiters gerechnet werden der Pinot Gris (Grauburgunder, Ruländer, Pinot Grigio), Pinot Blanc (Weißburgunder, Pinot Bianco), Auxerrois und der Chardonnay (Feinburgunder, in der Steiermark auch Morillon), der zwar nicht verwandt ist , jedoch zur Familie gerechnet wird.






























Eigenschaften der Rebsorte Pinot Noir: • Treibt früh aus • Empfindlich auf Spätfröste (Verrieseln) • Haßt feuchte und kühle Böden • Liebt kühles Klima („die nördlichste Rotweinrebe“) und • Braucht kalkhaltige Böden • Anfällig für beide Arten von Mehltau (echter und falscher Mehltau). – Rosen sind ebenfalls sehr empfindlich auf Mehltau und ein erster Indikator. Deshalb – und nicht nur wegen ihrer Schönheit - werden gerne Rosen in Weingärten gesetzt. Sie zeigen dem Winzer, dass er gegen Mehltau spritzen muß. • Sehr fäulnisanfällig und anfällig auf Viren (Gegenmittel: Klonenselektion) • Sehr klonfreudig – es bilden sich sehr oft von selbst andere Klonen • Laubarbeit gegen Fäulnisbefall sehr wichtig • Kleinbeerig und dünne Schalen mit meist wenig Farbstoff. Verbreitungsgebiete bzw. Haupanbaugebiete: • Frankreich: Burgund (Cote de Nuits, Cote de Beaune), Champagne (1/3 der Anbaufläche), Elsaß, Jura und Savoyen, Süd Loire, Mittlere Loire, ... • Deutschland: 104.000 ha: Spätburgunder: Saar-Ruwe, Baden, Marktgräfer Amt, Bodensee, Saarland... • Österreich: 48.000 ha: NÖ, Stm, Bgld. • Schweiz: 15.000 ha, davon 1/3 Pinot Noir • Südafrika: Hermanus • USA: Vor allem Oregon und Washington, Kalifornien (North Coast, Central Coast) • Argentinien: sehr wenig Rio Negro (weit im Süden) • Chile: sehr wenig • Australien: 100.000 ha, im Süden in einzelnen Gegenden, bes. in Tasmanien (südl. Inseln), Hunter Valley • Neuseeland





























Verkostungsliste: 1) Pinot Noir 2001, Tibor Gal, Ungarn 12,50 € Aussehen: Helle Farbe, breiter Wasserrand, mittelkräftiges durchscheinendes Rot Blume: Burgunderstinkerl, grüne Töne, Säure, unsauber, leichter Essigton Geschmack: säuerliche Beerenaromatik, traditionell, „einfacher Pinot Noir“ 2) Pinot Noir 2000 Selektion, Weingut Juris, Gols, Neusiedlersee 10.16 € dunkler, stärker extrahiert geschmeidiger, duftiger Erdbeerton, dominanter, sauberes Faß Säure und Gerbstoffe stärker als bei 1), aber harmonischer, schöne Extraktsüße (später malolaktisch), moderner Wein 3) Pinot Noir 2000 Mazzon, Weingut Gottardi, Südtirol 11,70 helle, typische Farbe toastig, duftig, fruchtig, dominante Himbeeren, Faß im Hintergrund trocken, modern, feine runde Gerbstoffe, schöne Reife, eleganter Schmeichler 4) Chambolle-Musigny 1999, Domaine Comte de Vogüe`, Burgund 51,30 € dunkel breiter in der Nase, extrem klassisch, ledrige und würzige Aromen sehr fruchtig, hoher Säurebogen mit Konzentratsüße, Gerbstoffe rustikal eingebaut. 5) Aloxe Corton „les Chaillots“ 1999, Domain Louis Latour, Burgund 29.70 € helles kräftiges durchscheinenedes Rot noch verhalten, doch bereits breiter, mineralisch, rauchige Komponenten, rauchige Komponenten, schöne Fülle, Säure rund, sehr lange Tannine 6) Aloxe Corton „ les Chaillots1995, Domaine Louis Latour, Burgund 29.70 € etwas heller als der Vorgänger, fruchtiger, Mineralik geht zurück, elegante Reifetöne angenehme Extraktsüße, sehr langanhaltende Tannine 7) Pinot Noir1994, Cuvaison, Napa Valley, Kalifornien 30.-€ kräftige Farbe, schöne, typische Reifetöne, Süße am Gaumen, dominante frische Säure mit eingebundener Frucht 8) Pinot Noir 2001, Quartz Reef, Otago, Neuseeland 36.-€ typische zarte Farbe markante Mineralik, Früchte, Erdbeeren, stark extrahier und konzentriert Konzetratsüße, feingliedrig und vielschichtig, frisch Dr. Johannes Rudisch